La nouvelle bûche présentée à Saint-Dié

Les Experts Pâtissiers de Lorraine fêtent les 20 ans de la Bûche de Noël. Ils présentaient aujourd’hui la création 2015 à la Pâtisserie Laurent.
 
Pascal Cunin de la Pâtisserie Mentre à Charmes, Laurent Franchois de la Pâtisserie Laurent à Saint-Dié-des-Vosges et Guillaume Marchal de la Pâtisserie Marchal à Bruyères, ont travaillé avec Franck Wenz, Chef Pâtissier à l’École Valrhona, pour imaginer cette bûche gourmande de fin d’année.

Chocolat, abricots et amandes

Cette Bûche « Anniversaire » est composée d’une mousse chocolat au lait noisettes Azélia 35 %, d’une compotée d’abricots, d’un mousseux chocolat blanc Opalys 33 % et pâte d’amande, d’un biscuit cake abricot et d’un streuzel aux amandes. Un moule sur mesure a été créé pour l’occasion avec l’aide du designer Nicolas Savry de l’Atelier Création chez Valrhona.