L’impératrice dévoilée à Metz hier !
Présentée hier à la chambre de métiers de Metz, “l’Impératrice” est le fruit de l’imaginaire et du travail des pâtissiers des 4 départements lorrains. Elle devrait avoir la vedette sur la table de fête des lorrains.
A base de praliné pur noisette et de mandarine, l’Impératrice sera la reine de ces fêtes de fin d’année. Elle séduisait hier l’équipe féminine de Handball de Metz, les marraines 2013. les patissiers Lorrains font le buzz !
70 pâtissiers en création
Ils étaient 120 à la fin du siècle dernier, ils sont 70 aujourd’hui en Lorraine ! Le métier de pâtissier est un métier à protéger. Tous les ans, dès le mois de janvier, ils travaillent à la création du dessert des fêtes de fin d’année. Les propositions ne sont pas toujours validées et les discussions sont parfois animées ! En 2013, seulement 4 essais ont été nécessaires à la création et à la validation de cette bûche.
Le prestige d’un dessert d’art
Son temps de fabrication est estimé à trois heures, pour une série de 20. C’est un travail d’artisan d’art !
Elle sera disponible dès la Saint-Nicolas, en part individuelle ou en plus grand format.
