Romont – Les 500 000 escargots d’Alexandre Maire …
C’est surtout en fin d’année que Croque nature, la fermette aux escargots fait son beurre ! Alexandre Maire, héliciculteur de Romont est passé de 300 000 à 500 000 escargots cette année avec 40 000 reproducteurs supplémentaires.
La croissance de son élevage l’a obligé à racheter un terrain supplémentaire pour agrandir son parc et à réserver une pièce en intérieur pour les reproducteurs qui étaient jusque-là sous serre.
Des nouveaux clients
“J’ai gagné de nouveaux grands restaurants dans ma clientèle comme les Ducs de Lorraine qui faisaient un essai et l’ont confirmé ou le Grand hôtel. Les gens viennent à moi. J’ai également des magasins de producteurs dans les Vosges mais aussi à Nancy comme la ferme des fruits à Coyvillers et beaucoup de clients particuliers Nancéens après le Salon tendances et créations de Villers -lès-Nancy“, confie Alexandre Maire.
Drive fermier à Saint-Dié
Il est également fondateur du Drive fermier de Saint-Dié-des-Vosges qui réunit désormais 24 producteurs. Toute cette augmentation d’activité ne lui a pas laissé beaucoup de temps pour de nouvelles recettes, qu’il a bien l’intention de développer en 2018 !
7 saisonniers
Il réfléchit également à passer en Gaec avec un second compère, mais ça, c’est encore un projet peût-être pour 2018 … En tout cas en fin d’année, il jonglait avec 3 à 7 saisonniers 1 à 2 jours par semaine sur les mois d’octobre et novembre pour sortir en autres, une à une les petites bêtes de leurs coquilles, avant de les préparer prêts à déguster.
Rue du Breuil à Romont
06 78 20 08 88
http://www.actu88.fr/romont-des-escargots-vosgiens-a-deguster-sans-moderation/