Meilleur Apprenti de France – Jérémy Claudez ira disputer la finale à Paris !
La région Lorraine présente 3 candidats, 2 apprentis du CFA Pôle des Métiers et un du Cepal (54). Depuis mardi, Yohan Duvoid, Loïc Rublon et Jérémy Claudez rivalisent au travers de la fabrication d’une terrine de lapin au romarin et une terrine de poisson à base de truite, puis ils les déclinent en offres traiteur, et c’est là que leur créativité s’exprime.
Jérémy Claudez est également Vosgien. Il est en formation au CEPA de Nancy, parce qu’il vient de la Boulangerie et voulait faire la formation en 2 ans, alors qu’à Épinal, elle se fait en un an. Il travaille dans l’entreprise de Denis Lambert à La Bresse. Il est en 2ème année alors que ses 2 adversaires ont juste quelques mois dans cette spécialité !
Un jury qui piste la fabrication
Ces 3 candidats oeuvrent depuis mardi au Pôle des métiers d’Épinal. Ils sont jugés sur la fabrication de leur pièce par un jury qui est là en continu pour observer leur technique, leur organisation, leur efficacité. Un second jury les départagera ce soir sur dégustation.
Le plaisir de se dépasser
“Ce qui va faire la différence, commente leur professeur Loïc Creusot, c’est leur engagement et la prise de risques dans les associations de saveurs”. Il était satisfait du travail de ses poulains et tenait surtout à ce qu’ils y trouvent le plaisir de créer et de la confrontation. C’était le cas.
La présentation aussi !
“Et cette année, il y a plus d’efforts sur la présentation“, constate encore Émilie Claudel, directrice du Pôle métiers.
Palmarès
Jérémy Claudez (20 ans) remporte ce concours régional. Il ira à Paris pour la finale les 26 et 27 février. LoÏc Rublon, 17 ans le suit de près et Yohan Duvoid, 19 ans en 3e position. Il avoue avoir été gêné par le stress et leur exploit est à souligner car ils n’ont eu que quelques séquences de pratique depuis la rentrée et ils s’en sont tous les 3 tirés avec brio ! Une expérience dont ils se souviendront.
